Mi­ni­kranz al­toa­te­si­no

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

1 Me­sco­la­re la fa­ri­na con lo zuc­che­ro, il lie­vi­to a pez­zet­ti, le uo­va, il bur­ro fu­so, la scor­za grat­tu­gia­ta e il lat­te cal­do. Me­sco­la­re e la­vo­ra­re per 10 mi­nu­ti. Co­pri­re e la­scia­re ri­po­sa­re l’im­pa­sto per 1 ora, poi ti­rar­lo con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re un ret­tan­go­lo del­lo spes­so­re di 0,5 cm.

2Di­vi­de­re il ret­tan­go­lo a me­tà per la lun­ghez­za, poi di­vi­de­re al­lo stes­so mo­do la sfo­glia. Spen­nel­la­re un pez­zo con la mar­mel­la­ta e di­stri­buir­vi goc­ce di cioc­co­la­to, uvet­ta e can­di­ti. Co­pri­re con la sfo­glia e si­gil­la­re i bor­di. Ri­pe­te­re gli stra­ti, ter­mi­nan­do con la sfo­glia.

3Si­gil­la­re le estre­mi­tà. Ta­glia­re del­le stri­sce al­te 2-3 cm, ar­ro­to­lar­le e met­ter­le in una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Co­pri­re con un pan­no umi­do, fa­re lie­vi­ta­re per 1 ½-2 ore. Spen­nel­la­re con il tuor­lo sbat­tu­to e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 20 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re.

DOL­CI & Co|

6--8 per­so­ne 50’ + 3 h di ri­po­so

500 g di fa­ri­na l

3 cuc­chiai di zuc­che­ro l

2 uo­va l

1 tuor­lo l

60 g di bur­ro l

180 ml di lat­te l

1 pa­net­to di lie­vi­to di l

2 cuc­chiai di scor­za l

1 ret­tan­go­lo di pa­sta l

grat­tu­gia­ta di li­mo­ne

bir­ra o di aran­cia non trat­ta­ti

3 cuc­chiai di mar­mel­la­ta l

Goc­ce di cioc­co­la­to, l

sfo­glia

di al­bi­coc­che

uvet­ta, frut­ta can­di­ta

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