Tor­ta sab­bio­sa

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

1Fa­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Met­ter­ne da par­te 15 g e sbat­te­re il re­sto con lo zuc­che­ro, azio­nan­do le fru­ste elet­tri­che per 5-7 mi­nu­ti fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto bian­ca­stro e spu­mo­so. Ag­giun­ge­re la fe­co­la e l’es­sen­za di va­ni­glia e sbat­te­re per al­tri 5 mi­nu­ti.

2Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Ag­giun­ge­re i pri­mi al com­po­sto, uno al­la vol­ta, senza smet­te­re di sbat­te­re. Mon­ta­re gli al­bu­mi con il sa­le per 3-4 mi­nu­ti a ne­ve fer­ma. In­cor­po­rar­li po­co per vol­ta al com­po­sto, con cu­ra e con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri per non smon­tar­li.

3Pre­ri­scal­da­re il for­no a 165 °C. Im­bur­ra­re uno stam­po a cer­nie­ra di 22 cm di dia­me­tro. Fo­de­ra­re i bor­di del­lo stam­po con una stri­scia di car­ta da for­no, ver­sa­re il com­po­sto e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. In­for­na­re per 1 ora e fa­re raf­fred­da­re a for­no spen­to pri­ma di sfor­ma­re.

DOL­CI & Co|

6--8 per­so­ne 1 he 35’

240 g di bur­ro l

315 g di zuc­che­ro l

315 g di fe­co­la di pa­ta­te l

3 uo­va l

1 cuc­chiai­no di es­sen­za l

1 piz­zi­co di sa­le l

di va­ni­glia

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