Muf­fin spe­zia­ti al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Met­te­re il mie­le e i gra­ni di ani­ce stel­la­to in un te­ga­me, scal­da­re me­sco­lan­do con un cuc­chia­io fi­no a fon­der­lo com­ple­ta­men­te. To­glie­re dal fuo­co ed eli­mi­na­re l’ani­ce. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto spu­mo­so. Ag­giun­ge­re il mie­le in­tie­pi­di­to e il lat­te, sbat­ten­do. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il ca­cao e il lie­vi­to, uni­re al com­po­sto di uo­va e mie­le, ag­giun­ge­re la can­nel­la, la no­ce mo­sca­ta, le scor­ze, quin­di me­sco­la­re con una spatola fi­no ad amal­ga­ma­re il tut­to ot­te­nen­do un com­po­sto omo­ge­neo. In­tro­dur­re il com­po­sto in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia e lar­ga. Met­te­re dei pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo per muf­fin e riem­pir­li per M dell’al­tez­za. Spol­ve­riz­za­re di se­sa­mo e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 160 °C per 12-14 mi­nu­ti. To­glie­re dal for­no, fa­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re, la­scian­do i pi­rot­ti­ni. Fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia pri­ma di ser­vi­re.

AG­GIUN­GE­RE

al com­po­sto 1 cuc­chia­io di uvet­ta o di pru­gne sec­che ta­glia­te. In­fa­ri­nar­le per­ché non si de­po­si­ti­no sul fon­do.

DOL­CI & Co|

4 uo­va l

60 g di zuc­che­ro di can­na l

250 g di mie­le l

5 g di can­nel­la in pol­ve­re l

5 g di no­ce mo­sca­ta l

1 cuc­chia­io di scor­za l

1 cuc­chia­io di scor­za l

2 cuc­chiai di se­mi di l

2 gra­ni di ani­ce stel­la­to l 8-10 per­so­ne | 30’

300 g di fa­ri­na 00 l

30 g di ca­cao in pol­ve­re l

20 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

150 ml di lat­te l

in pol­ve­re

grat­tu­gia­ta di li­mo­ne non trat­ta­to

grat­tu­gia­ta di aran­cia non trat­ta­ta

se­sa­mo

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