Flan di ba­na­na con sal­sa al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Di­spor­re i tuor­li in una cio­to­la ca­pien­te, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e mon­tar­li a cre­ma con le fru­ste elet­tri­che o a ma­no fi­no a rad­dop­piar­ne il vo­lu­me. Scal­da­re il lat­te in un te­ga­me, in­cor­po­ra­re la cre­ma di tuor­li e pro­se­gui­re la cot­tu­ra a fiam­ma bas­sa, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno fi­no al bol­lo­re. Pas­sa­re al se­tac­cio e ver­sa­re nel va­so del frul­la­to­re. Sbuc­cia­re 4 ba­na­ne, eli­mi­na­re i fi­la­men­ti e ta­gliar­le a pez­zi; ag­giun­ge­re al com­po­sto di tuor­li nel frul­la­to­re e frul­la­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma. La­scia­re raf­fred­da­re e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per cir­ca 30 mi­nu­ti. Mon­ta­re la pan­na con la fru­sta, la­scian­do­la se­mi­mon­ta­ta, e unir­la len­ta­men­te al­la cre­ma di ba­na­ne pre­pa­ra­ta, me­sco­lan­do. Riem­pi­re con la pre­pa­ra­zio­ne de­gli stam­pi­ni in si­li­co­ne, op­pu­re de­gli stam­pi da flan, e met­te­re in free­zer per 3 ore. Pre­pa­ra­re la sal­sa: por­ta­re il lat­te a bol­lo­re, uni­re il cioc­co­la­to spez­zet­ta­to e me­sco­la­re fi­no a fon­der­lo. La­scia­re i flan per qual­che mi­nu­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e sfor­mar­li, ba­gnar­li ver­san­do­vi so­pra la sal­sa al cioc­co­la­to, de­co­ra­re con la ba­na­na ri­ma­sta sbuc­cia­ta e ta­glia­ta a ron­del­le e ser­vi­re su­bi­to ben fred­di.

DOL­CI & Co|

+ 30’ in fri­go­ri­fe­ro + 3 h in free­zer

4 tuor­li l

125 g di zuc­che­ro l

5 ba­na­ne l

250 ml di pan­na da l 10-12 per­so­ne | 45’

125 ml di lat­te l

mon­ta­re Per la sal­sa al cioc­co­la­to:

150 g di cioc­co­la­to l

130 ml di lat­te l

fon­den­te

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