Ma­gi­co flan al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Pre­pa­ra­re il flan: ver­sa­re il ca­ra­mel­lo in uno stam­po ro­ton­do non mol­to pro­fon­do e ri­gi­rar­lo per di­stri­buir­lo sul fon­do e sul­le pa­re­ti. Me­sco­la­re in una cio­to­la i 2 ti­pi di lat­te e le uo­va, sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, quin­di ver­sa­re nel­lo stam­po. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sgu­scia­re le uo­va, se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Sbat­te­re a cre­ma il bur­ro e lo zuc­che­ro, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto cre­mo­so, e in­cor­po­rar­vi i tuor­li, uno al­la vol­ta. Ap­pe­na sa­ran­no amal­ga­ma­ti, ag­giun­ge­re an­che il cioc­co­la­to fu­so e il pa­ne; me­sco­la­re sem­pre con mol­ta de­li­ca­tez­za. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma con le fru­ste elet­tri­che e ag­giun­ger­li al com­po­sto di bur­ro, zuc­che­ro e tuor­li, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dall’al­to ver­so il bas­so per­ché non si smon­ti­no. Ver­sa­re il com­po­sto nel­lo stam­po, so­pra il flan, co­pri­re con car­ta di al­lu­mi­nio e in­for­na­re a ba­gno­ma­ria per 2 ore o 2 ore e mez­za. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Chiu­de­re lo stam­po con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per cir­ca 2 ore. Sfor­ma­re il flan de­li­ca­ta­men­te in un piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re su­bi­to.

DOL­CI & Co|

DOL­CI & Co

10-12 per­so­ne | 3 h + 2 h in fri­go­ri­fe­ro

180 g di lat­te con­den­sa­to l

250 g di lat­te con­den­sa­to l

6 uo­va l

50 g di ca­ra­mel­lo li­qui­do l

125 g di bur­ro l

100 g di zuc­che­ro a ve­lo l

3 uo­va l

90 g di cioc­co­la­to l

75 g di pan­grat­ta­to l Per il flan:

non zuc­che­ra­to

Per l’im­pa­sto:

fon­den­te

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.