Trec­cia al­la ba­na­na

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

Ta­glia­re la sfo­glia in 4 par­ti, met­ter­le sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to e sten­der­le con il mat­te­rel­lo in ret­tan­go­li di 1 cm di spes­so­re. Sbuc­cia­re le ba­na­ne e le me­le, ta­glia­re le pri­me a ron­del­le e le me­le a spic­chi sot­ti­li, eli­mi­na­re il tor­so­lo. Ba­gna­re la frut­ta con me­tà suc­co di li­mo­ne. Me­sco­la­re zuc­che­ro e can­nel­la. Met­te­re le ba­na­ne sul ter­zo cen­tra­le dei ret­tan­go­li, la­scian­do li­be­ri i la­ti e 1 cm al­le estre­mi­tà. Spol­ve­riz­za­re con me­tà zuc­che­ro e can­nel­la, so­vrap­por­re le me­le e ter­mi­na­re con zuc­che­ro e can­nel­la ri­ma­sti. Ri­pie­ga­re le stri­sce a trec­cia (co­me spie­ga­to so­pra) e spen­nel­la­re la su­per­fi­cie con i tuor­li sbat­tu­ti. Di­spor­re le trec­ce su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 200 °C tra i 15 e i 25 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra del­la sfo­glia. Me­sco­la­re la pan­na con 1 cuc­chia­io di suc­co di li­mo­ne, sbat­te­re per 2-3 mi­nu­ti con le fru­ste elet­tri­che e ser­vi­re la trec­cia ac­com­pa­gna­ta con que­sta cre­ma.

4 per­so­ne 40’

250 g di pa­sta sfo­glia l

2 ba­na­ne, 2 me­le l

1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l

1 cuc­chiai­no di can­nel­la l

100 ml di pan­na da l

Suc­co di 1 li­mo­ne l

50 g di fa­ri­na 00 l

di can­na

in pol­ve­re

mon­ta­re, 2 tuor­li

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