Co­me in­trec­ciar­le

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

Quan­do la frut­ta sa­rà al cen­tro del­la pa­sta sfo­glia, pra­ti­ca­re dei ta­gli obli­qui sui la­ti li­be­ri di pa­sta, a cir­ca 2 cm di di­stan­za uno dall’al­tro. Pie­ga­re pri­ma le estre­mi­tà al­ta e bas­sa del ret­tan­go­lo ver­so l’in­ter­no, sul ri­pie­no, per fa­re in mo­do che gli in­trec­ci ri­sul­ti­no ben chiu­si, quin­di pro­se­gui­re pie­gan­do ver­so il cen­tro le stri­sce la­te­ra­li, al­ter­nan­do i la­ti e so­vrap­po­nen­do le estre­mi­tà del­le stri­sce.

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