Tor­ti­ne di ba­na­na al­la can­nel­la

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

Sbuc­cia­re e ta­glia­re le ba­na­ne. Sal­tar­le per 2 mi­nu­ti in pa­del­la con una no­ce di bur­ro, me­sco­la­re e ag­giun­ge­re la can­nel­la; sof­frig­ge­re per un pa­io di mi­nu­ti e to­glie­re dal fuo­co. Ri­ca­va­re una pu­rea, schiac­cian­do­le con una for­chet­ta. Con­ser­va­re il bur­ro per im­bur­ra­re e me­sco­la­re il re­stan­te in una cio­to­la con lo zuc­che­ro, l’uo­vo, il lat­te; se­tac­cia­re 200 g di fa­ri­na con il lie­vi­to e il sa­le di­ret­ta­men­te sul com­po­sto. Ag­giun­ge­re la pu­rea di ba­na­ne e amal­ga­ma­re. Im­bur­ra­re de­gli stam­pi mo­no­por­zio­ne e spol­ve­riz­zar­li di fa­ri­na. Riem­pir­li a me­tà con il com­po­sto e cuo­ce­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 20 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te, sfor­ma­re e spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo pri­ma di ser­vi­re.

è pos­si­bi­le uti­liz­za­re pi­rot­ti­ni di car­ta al po­sto de­gli stam­pi mo­no­por­zio­ne: in que­sto ca­so non sa­rà ne­ces­sa­rio im­bur­rar­li e in­fa­ri­nar­li.

l

2 ba­na­ne ma­tu­re l

1 uo­vo l 6 per­so­ne | 40’

½ cuc­chiai­no di can­nel­la l

210 g di fa­ri­na 00 l

½ bu­sti­na di lie­vi­to l

¼ di cuc­chiai­no di sa­le l

80 g di bur­ro l

80 g di zuc­che­ro l

100 ml di lat­te l

Zuc­che­ro a ve­lo q.b.

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