Ca­ra­mel­le al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

Ta­gliuz­za­re fi­ne­men­te le no­ci, to­star­le in pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, senza aver­la pre­ce­den­te­men­te un­ta, e me­sco­la­re; la do­ra­tu­ra do­vrà ri­sul­ta­re leg­ge­ra. Grat­tu­gia­re il cioc­co­la­to fon­den­te. Sten­de­re la pa­sta fil­lo sul pia­no di la­vo­ro e di­vi­der­la in 4 qua­dra­ti del­la stes­sa di­men­sio­ne. Di­spor­re in es­si il cioc­co- la­to e le no­ci, ar­ro­to­lar­li su lo­ro stes­si e ri­gi­ra­re le estre­mi­tà co­me fos­se­ro car­te di ca­ra­mel­la. Sbat­te­re l’uo­vo, spen­nel­la­re i dol­cet­ti e si­gil­lar­li: non de­vo­no aprir­si in cot­tu­ra. Ver­sa­re l’olio in una pa­del­la, met­ter­la sul fuo­co e, ap­pe­na sa­rà cal­do, ma senza fu­mo, frig­ge­re i dol­ci da am­bo i la­ti, fi­no a do- rar­li com­ple­ta­men­te. Sco­lar­li su car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na, spol­ve­riz­za­re con ca­cao e zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re con il ge­la­to al coc­co in una cio­to­la a par­te.

SA­RAN­NO al­tret­tan­to de­li­zio­si ac­com­pa­gna­ti da ge­la­ti o sor­bet­ti di al­tri gu­sti: caf­fè, pe­sca o aran­cia.

4 per­so­ne | 20’ l

2 fo­gli di pa­sta fil­lo l

25 g di no­ci pe­la­te l

50 g di cioc­co­la­to l

4 pal­li­ne di ge­la­to al l

1 cuc­chia­io di ca­cao l

1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l 100 ml di olio di oli­va

a ve­lo

fon­den­te, 1 uo­vo

coc­co

in pol­ve­re

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