Tar­tel­let­te di pe­re e ri­cot­ta

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

Met­te­re la pa­sta frol­la sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to e sten­der­la in una sfo­glia sot­ti­le con il mat­te­rel­lo an­ch’es­so in­fa­ri­na­to. Ta­glia­re la pa­sta in dischi ap­pe­na più gran­di de­gli stam­pi che si vo­glio­no uti­liz­za­re, fo­de­ra­re que­sti ul­ti­mi con i dischi di pa­sta, quin­di bu­che­rel­lar­la con una for­chet­ta. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 20’. Met­te­re la ri­cot­ta in una cio­to­la, uni­re lo zuc­che­ro, la scor­za di li­mo­ne, la pan­na, l’ami­do di mais, il sa­le, la can­nel­la e le uo­va. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Nel frat­tem­po, pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbuc­cia­re le pe­re e ta­glia­re la pol­pa, eli­mi­nan­do il tor­so­lo; in­cor­po­ra­re la pol­pa al com­po­sto di ri­cot­ta e riem­pi­re gli stam­pi. In­for­na­re le tor­ti­ne per cir­ca 35 mi­nu­ti, fa­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re. Ser­vi­re fred­de con le fo­glie di men­ta pi­pe­ri­ta lavate e asciu­ga­te.

GUAR­NI­RE a pia­ce­re con un fi­lo di ca­ra­mel­lo o di cioc­co­la­to fu­so.

6 per­so­ne | 55’ + 20’ in fri­go­ri­fe­ro

l l

1 fo­glio di pa­sta frol­la l

400 g di ri­cot­ta, 2 pe­re l

4 uo­va, 200 g di zuc­che­ro l

Scor­za di 1 li­mo­ne

100 ml di pan­na li­qui­da l

1 cuc­chia­io di ami­do di mais l

½ cuc­chiai­no di can­nel­la l

in pol­ve­re, 1 piz­zi­co di sa­le non trat­ta­to, fa­ri­na 00 Fo­glie di men­ta pi­pe­ri­ta

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