Se­mi­fred­do all’aran­cia

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

Sbuc­cia­re 1 aran­cia, se­pa­ra­re gli spic­chi e pri­var­li del­la pel­li­ci­na che li ri­co­pre. La­va­re l’altra, ta­glia­re la par­te co­lo­ra­ta del­la buc­cia, eli­mi­na­re la bian­ca e ta­glia­re a ju­lien­ne fi­ne. Spre­me­re le arance e fil­tra­re il suc­co. Me­sco­la­re me­tà del­lo zuc­che­ro, 100 ml di ac­qua e la ju­lien­ne di aran­cia. Cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa per 15 mi­nu­ti fi­no a ot­te­ne­re uno sci­rop­po. Ri­ca­va­re dal pan di Spa­gna 4 dischi del­la mi­su­ra dei cop­pa­pa­sta a di­spo­si­zio­ne. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da, scal­da­re il suc­co con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, to­glie­re dal fuo­co e ag­giun­ge­re la ge­la­ti­na striz­za­ta. Me­sco­la­re fi­no a scio­glier­la. Fa­re raffred- da­re fi­no a ca­glia­re e uni­re al­la pan­na, pia­no e con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Met­te­re i cop­pa­pa­sta nei piat­ti, di­spor­re sul fon­do il di­sco di pan di Spa­gna e riem­pi­re di cre­ma. Con­ser­va­re in free­zer per al­me­no 2 ore. Sfi­la­re i cop­pa­pa­sta e ser­vi­re i se­mi­fred­di con il ca­glio di aran­cia, le stri­sce di scor­za e lo sci­rop­po.

4 per­so­ne | 30’ + 2 h in free­zer

2 arance l

500 ml di pan­na mon­ta­ta l

150 g di zuc­che­ro l

1 di­sco di pan di Spa­gna l DOL­CI & Co

zuc­che­ra­ta

6 fo­gli di ge­la­ti­na ( 12 g) l

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