Tim­bal­lo di frut­ta e ri­cot­ta

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e spre­mer­lo. Pe­la­re i man­go, ta­gliar­li a me­tà ed eli­mi­na­re il noc­cio­lo. Di­vi­de­re la pol­pa in spic­chi sot­ti­li e ba­gnar­li su­bi­to con il suc­co di li­mo­ne af­fin­ché non an­ne­ri­sca­no. La­vo­ra­re a cre­ma la ri­cot­ta e lo zuc­che­ro in una cio­to­la. Di­spor­re un cop­pa­pa­sta su un piat­to pia­no e in­se- ri­re sul fon­do di es­so una ba­se di spic­chi di man­go. So­vrap­por­re uno stra­to di ri­cot­ta e con­ti­nua­re al­ter­nan­do gli stra­ti fi­no a riem­pir­lo. Schiac­cia­re de­li­ca­ta­men­te con il dor­so di un cuc­chia­io per com­pat­ta­re. Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne per ot­te­ne­re 4 tim­bal­li. La­va­re i fio­ri, di­spor­li in un te­ga­me, uni­re il mie­le e fa­re in­tie­pi­di­re, senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a scio­glier­lo. Sfi­la­re i cop­pa­pa­sta e ba­gna­re i tim­bal­li con il mie­le pri­ma di ser­vi­re.

TA­GLIA­RE dei dischi di pa­sta fil­lo del­la stes­sa di­men­sio­ne e in­se­rir­li tra uno stra­to e l’al­tro: si ot­ter­rà una croc­can­te mil­le­fo­glie.

4 per­so­ne | 25’

2 man­go pic­co­li l

120 g di ri­cot­ta l

4 cuc­chiai di mie­le l

1 cuc­chiai­no di fio­ri l

2 cuc­chiai di zuc­che­ro l

½ li­mo­ne l

di la­van­da edi­bi­li

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