Mi­ni­muf­fin al­la me­la

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re a cre­ma con le fru­ste elet­tri­che fi­no a rad­dop­pia­re il vo­lu­me. Sbuc­cia­re le me­le, ta­gliar­le a me­tà, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­gliar­le a da­di­ni; ba­gna­re con il suc­co di li­mo­ne per evi­ta­re che si os­si­di­no. Fon­de­re il bur­ro in un te­ga­me a fiam­ma bas­sa (non de­ve sob­bol­li­re), quin­di to­glier­lo dal fuo­co, la­sciar­lo in­tie­pi­di­re e in­cor­po­rar­lo al com­po­sto di uo­va. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il bi­car­bo­na­to, la­vo­ra­re il com­po­sto con una spatola fi­no a ren­der­lo omo­ge­neo. Uni­re le me­le e amal­ga­ma­re per di­stri­buir­le be­ne. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. Di­spor­re sul­la plac­ca del for­no dei pi­rot­ti­ni di car­ta un po­co di­stan­zia­ti tra lo­ro e riem­pir­li del com­po­sto per ¾ dell’al­tez­za. In­for­na­re a me­dia tem­pe­ra­tu­ra e cuo­ce­re per cir­ca 18 mi­nu­ti, fin­ché sa­ran­no do­ra­ti. Sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re so­pra una gri­glia di me­tal­lo. Si pos­so­no ser­vi­re tie­pi­di o fred­di.

10 per­so­ne | 50’ l

200 g di fa­ri­na 00 l

170 g di zuc­che­ro l

4 uo­va l

8 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

½ cuc­chiai­no di l

2 me­le gol­den o re­net­te l 200 g di bur­ro

bi­car­bo­na­to in pol­ve­re

Suc­co di ½ li­mo­ne l

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