Ciambelle di me­la

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

Ta­glia­re per il lun­go la va­ni­glia con un col­tel­li­no e grat­tar­ne i se­mi­ni. Met­te­re sul fuo­co un te­ga­me con il lat­te, il bac­cel­lo e i se­mi­ni rac­col­ti; ap­pe­na bol­le, fa­re raf­fred­da­re e fil­tra­re. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro, uni­re il lat­te, 2 cuc­chiai di olio e con­ti­nua­re a sbat­te­re. Se­tac­ciar­vi so­pra la fa­ri­na, il lie­vi­to e in- cor­po­rar­li fi­no a ot­te­ne­re una pa­stel­la omo­ge­nea. Sbuc­cia­re le me­le, eli­mi­na­re il tor­so­lo, ta­gliar­le ad anel­li non trop­po sot­ti­li e ba­gna­re con il suc­co di li­mo­ne per­ché non si os­si­di­no. Met­te­re sul fuo­co in una cas­se­ruo­la ca­pien­te ab­bon­dan­te olio. Quan­do sa­rà cal­do, ma non fu­man­te, im­mer­ge­re un anel­lo di me­la nel­la pa­stel­la, sco­lar­lo leg­ger­men­te e frig­ger­lo nell’olio fi­no a do­ra­tu­ra. Sco­la­re, di­spor­re su una gri­glia fo­ra­ta fo­de­ra­ta con car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na a per­de­re l’un­to in ec­ces­so e ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne fi­no a esau­ri­re le me­le. La­scia­re in­tie­pi­di­re, spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re an­co­ra cal­de.

4 per­so­ne | 40’

l

4 me­le re­net­te l

2 uo­va l

2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to l

1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

Suc­co di 1 li­mo­ne l

150 g di fa­ri­na 00 l

in pol­ve­re

150 ml di lat­te l

Olio di oli­va leg­ge­ro

Zuc­che­ro a ve­lo l

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