Chee­se­ca­ke al li­me

Dolci & Co - - TORTE -

Tri­ta­re i bi­scot­ti con 40 g di bur­ro fu­so, sten­de­re il com­po­sto in uno stra­to uni­for­me in uno stam­po a cer­nie­ra im­bur­ra­to e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti. La­va­re 2 li­me, asciu­gar­li, grat­tu­gia­re la scor­za e spre­mer­li. Scal­da­re il suc­co in un te­ga­me con la scor­za, poi to­glie­re dal fuo­co e scio­glier­vi la ge­la­ti­na striz­za­ta; pas­sa­re in una cio­to­la e la­scia­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re la ri­cot­ta con 75 g di zuc­che­ro. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Ag­giun­ge­re al­la ri­cot­ta i tuor­li e la pan­na, quin­di la ge­la­ti­na sciol­ta. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con il sa­le e unir- li al com­po­sto di ri­cot­ta. Di­spor­re nel­lo stam­po so­pra i bi­scot­ti e li­vel­la­re con una spatola. Fa­re ge­li­fi­ca­re in fri­go­ri­fe­ro per 4-5 ore. La­va­re i li­me ri­ma­sti e ta­gliar­li a ron­del­le, cuo­cer­li con lo zuc­che­ro e po­ca ac­qua per 20 mi­nu­ti, fa­re raf­fred­da­re e sco­la­re. Sfor­ma­re la tor­ta e di­spor­re le ron­del­le sul­la su­per­fi­cie.

6 per­so­ne | 50’ + 5 h in fri­go­ri­fe­ro Per la ba­se:

150 g di bi­scot­ti all’ave­na l

60 g di bur­ro l

4 li­me non trat­ta­ti l

2 uo­va, 1 piz­zi­co di sa­le l

3 fo­gli di ge­la­ti­na l

250 g di ri­cot­ta l

175 g di zuc­che­ro l

150 ml di pan­na li­qui­da l

Per il ri­pie­no:

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