Tor­ti­ne al man­go

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Ta­glia­re la va­ni­glia per la lun­ghez­za, por­la in un te­ga­me con il lat­te e scal­da­re qua­si fi­no a bol­lo­re. Fa­re in­tie­pi­di­re e fil­tra­re. Sbat­te­re i tuor­li in una cio­to­la con 100 g di zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra, poi uni­re il lat­te a po­co a po­co. Scal­da­re il com­po­sto a fiam­ma bas- sa senza smet­te­re di me­sco­la­re, fin qua­si a rag­giun­ge­re il bol­lo­re. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Sbuc­cia­re il man­go e ta­glia­re la pol­pa a fet­te, eli­mi­nan­do il noc­cio­lo. Ri­ca­va­re dal­la sfo­glia 4 dischi e ri­ve­sti­re con es­si al­tret­tan­ti stam­pi da tar­tel­let­ta già im­bur­ra­ti. Riem­pi­re il fon­do del­le tar­tel­let­te con la cre­ma pre­pa­ra­ta, ri­co­pri­re con le fet­te di man­go e spen­nel­la­re i bor­di con l’uo­vo sbat­tu­to. Spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 25 mi­nu­ti e ser­vi­re le tor­ti­ne tie­pi­de.

4 per­so­ne | 1 h

1 fo­glio di pa­sta sfo­glia l

1 man­go ma­tu­ro l

500 ml di lat­te l

4 tuor­li, 1 uo­vo l

125 g di zuc­che­ro l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

Bur­ro l

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