Cre­ma in­gle­se al­la frut­ta

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

La­va­re il li­mo­ne, sfre­gar­lo con uno spaz­zo­li­no e ta­gliar­ne un pez­zet­to di scor­za. Te­ne­re da par­te una taz­za di lat­te e por­ta­re a bol­lo­re il re­sto con la scor­za di li­mo­ne; la­scia­re sob­bol­li­re. Sbat­te­re i tuor­li in una cio­to­la con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra, fil­tra­re il lat­te e in­cor- po­rar­lo al­la cre­ma, me­sco­lan­do per evi­ta­re gru­mi. Met­te­re la cre­ma sul fuo­co, uni­re l’ami­do stem­pe­ra­to nel lat­te ri­ma­sto. Cuo­ce­re a ba­gno­ma­ria per qual­che mi­nu­to, me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa che ve­li il cuc­chia­io. Di­stri­bui­re la cre­ma nei bic­chie­ri, chiu­de­re con pel­li- co­la per evi­ta­re che si sec­chi, fa­re raf­fred­da­re e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Eli­mi­na­re la pel­li­co­la, la­va­re e asciu­ga­re i frut­ti di bo­sco e de­co­ra­re i dol­ci pri­ma di ser­vir­li.

ARO­MA­TIZ­ZA­RE il lat­te con va­ni­glia o can­nel­la in stec­ca an­zi­ché li­mo­ne.

6 per­so­ne | 30’

1 li­tro di lat­te l

6 tuor­li l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

1 ce­sti­no di mirtilli, l

150 g di zuc­che­ro l

10 g di ami­do di mais l

mo­re o ri­bes

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