Tar­te ta­tin di me­la

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

La­va­re le me­le, sbuc­ciar­le, ta­gliar­le in quar­ti ed eli­mi­na­re il tor­so­lo. Fon­de­re il bur­ro in uno stam­po in me­tal­lo a fiam­ma bas­sa, uni­re lo zuc­che­ro, me­sco­la­re e cuo­ce­re fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo. Di­spor­re i quar­ti di me­la nel­lo stam­po mol­to vi­ci­ni tra lo­ro, in mo­do da co­pri­re com­ple­ta­men­te il fon- do. Pro­se­gui­re la cot­tu­ra a fiam­ma mol­to bas­sa per 20 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 210 °C. Co­pri­re le me­le con la sfo­glia e spin­ge­re i bor­di ver­so il bas­so tra la frut­ta e i bor­di del­lo stam­po; se è ne­ces­sa­rio, ta­glia­re la sfo­glia in ec­ces­so ri­spet­to al­la di­men­sio­ne del­lo stam­po uti­liz­za­to. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, ab­bas­sa­re la tem­pe­ra­tu­ra a 170 °C e cuo­ce­re per al­tri 20 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti, ca­po­vol­ge­re su un piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re tie­pi­da, ac­com­pa­gna­ta da pan­na li­qui­da.

8 me­le re­net­te l

1 di­sco di pa­sta sfo­glia l 6 per­so­ne | 1 he 15’

100 g di bur­ro l

150 g di zuc­che­ro l

sur­ge­la­ta

100 ml di pan­na li­qui­da l

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