Tu­li­pa­ni con cre­ma e uva

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

Met­te­re gli al­bu­mi in una cio­to­la e sbat­ter­li con la fru­sta. Quan­do so­no spu­mo­si, ag­giun­ge­re zuc­che­ro e sa­le, e pro­se­gui­re sbat­ten­do fi­no ad ave­re una meringa. Sbat­te­re il ma­scar­po­ne in un’altra cio­to­la e uni­re la meringa con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so all’al­to per­ché non per­da vo­lu­me. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mor­bi­di­re il bur­ro in una cio­to­la e spen­nel­la­re con es­so i fo­gli di pa­sta fil­lo. Ta­glia­re ogni fo­glio in 6 qua­dra­ti del­la stes­sa di­men­sio­ne e so­vrap­por­li a 3 a 3 in stam­pi­ni da flan, in mo­do da al­ter­na­re gli an­go­li. Di­spor­re i tu­li­pa­ni sul­la plac­ca e cuo­cer­li nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per cir­ca 5 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. La­scia­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re. Mon­ta­re il dol­ce all’ul­ti­mo mo­men­to, pri­ma di ser­vi­re: di­spor­re i 6 tu­li­pa­ni su al­tret­tan­ti piat­ti da por­ta­ta, far­cir­li con la cre­ma al ma­scar­po­ne e di­stri­buir­vi gli aci­ni d’uva pe­la­ti e senza se­mi. Ap­pe­na pri­ma di ser­vi­re, spol­ve­riz­za­re di can­nel­la e zuc­che­ro a ve­lo.

6 per­so­ne | 30’

3 fo­gli di pa­sta fil­lo l

30 g di bur­ro l

100 g di ma­scar­po­ne l

2 al­bu­mi l

1 piz­zi­co di sa­le l

40 g di zuc­che­ro l

1 grap­po­lo di uva l

1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l

1 cuc­chiai­no di can­nel­la l

a ve­lo DOL­CI & Co

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