Muf­fin glas­sa­ti con frut­ti ros­si

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Spez­zet­ta­re il bur­ro e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, sbat­ter­le con lo zuc­che­ro, con fru­ste a ma­no, fi­no a ren­der­le spu­mo­se. Uni­re quin­di 140 g di bur­ro, il lat­te e l’es­sen­za di va­ni­glia; me­sco­la­re be­ne. Se­tac­cia­re su uo­va e bur­ro la fa­ri­na e un piz­zi­co di sa­le, po­co al­la vol­ta, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Un­ge­re con il bur­ro de­gli stam­pi mo­no­por­zio­ne da muf­fin e di­stri­buir­vi il com­po­sto, riem­pien­do­li fi­no a me­tà. In­for­na­re per 20-25 mi­nu­ti, to­glie­re dal for­no e la­scia­re raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re la glas­sa: se­tac­cia­re lo zuc­che­ro a ve­lo in una cio­to­la, uni­re un cuc­chia­io di ac­qua cal­da, me­sco­la­re e ag­giun­ge­re 2 cuc­chiai­ni di suc­co di li­mo­ne, uno a uno, me­sco­lan­do. Sfor­ma­re i muf­fin sul piat­to da por­ta­ta e co­spar­ge­re la glas­sa sul­la su­per­fi­cie. De­co­ra­re con i frut­ti ros­si la­va­ti e asciu­ga­ti e ser­vi­re.

125 g di fa­ri­na au­to­lie­vi­tan­te l

125 g di zuc­che­ro l

145 g di bur­ro l

100 ml di lat­te l

1 cuc­chiai­no di es­sen­za l

200 g di frut­ti ros­si l

175 g di zuc­che­ro a ve­lo l

Suc­co di li­mo­ne l 4 per­so­ne | 35’

o di bo­sco, 2 uo­va

di va­ni­glia, sa­le Per la glas­sa:

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