Te­go­le ai pistacchi

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni, met­ter­lo in una cio­to­la ca­pien­te e la­scia­re am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per 20 mi­nu­ti. Se­tac­cia­re so­pra il bur­ro la fa­ri­na, uni­re lo zuc­che­ro e gli al­bu­mi. Sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C. Con un cuc­chia­io, di­spor­re del­le por­zio­ni di com­po­sto sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no o con un tap­pe­ti­no an­ti­a­de­ren­te in si­li­co­ne. Con il dor­so di un cuc­chia­io sten­der­le for­man­do dei dischi del­la stes­sa di­men­sio­ne. Eli­mi­na­re la sot­ti­le pel­li­ci­na dei pistacchi, ta­gliar­li fi­ne­men­te e spol­ve­riz­za­re sui dischi pre­pa­ra­ti. In­for­na­re per cir­ca 10 mi­nu­ti, fi­no a che i dischi pren­da­no co­lo­re. To­glie­re dal for­no e la­scia­re in­tie­pi­di­re leg­ger­men­te. Stac­ca­re dal­la plac­ca con de­li­ca­tez­za, uti­liz­zan­do una spatola, e da­re su­bi­to for­ma ai bi­scot­ti fa­cen­do­li ade­ri­re a un mat­te­rel­lo da cu­ci­na con le di­ta. Di­spor­re in un piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re.

24 pez­zi | 40’

50 g di pistacchi pe­la­ti l

90 g di fa­ri­na 00 l

30 g di zuc­che­ro a ve­lo l

75 g di bur­ro l

3 al­bu­mi l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.