Qua­drot­ti al mie­le

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Me­sco­la­re in una cio­to­la il bur­ro, pre­ce­den­te­men­te am­mor­bi­di­to, con il mie­le, ag­giun­ge­re i tuor­li e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­ra­re. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma, pre­fe­ri­bil­men­te con le fru­ste elet­tri­che; in­cor­po­rar­li a po­co a po­co al com­po­sto di tuor­li, con mo­vi- men­ti cir­co­la­ri dall’al­to al bas­so per non smon­tar­li. Se­tac­cia­re 250 g di fa­ri­na sul­la pre­pa­ra­zio­ne di uo­va e me­sco­la­re de­li­ca­ta­men­te con una spatola per in­te­grar­la al re­sto. Di­spor­re il com­po­sto sul pia­no di la­vo­ro spol­ve­riz­za­to di fa­ri­na e com­pat­tar­lo leg­ger­men­te. Ti­ra­re con il mat­te­rel­lo in­fa­ri­na­to fi­no a for­ma­re uno stra­to non trop­po spes­so, quin­di ta­glia­re in por­zio­ni qua­dra­te ugua­li tra lo­ro. Ri­ve­sti­re una plac­ca con car­ta da for­no, di­spor­vi so­pra i bi­scot­ti leg­ger­men­te se­pa­ra­ti e cuo­ce­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C per cir­ca 15 mi­nu­ti. La­scia­re in­tie­pi­di­re, stac­ca­re dal­la plac­ca e ser­vi­re fred­di.

4 per­so­ne | 50’

300 g di fa­ri­na 00 l

100 g di bur­ro l

2 uo­va l

250 g di mie­le l

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