Pa­ste da tè

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Me­sco­la­re in una cio­to­la la fa­ri­na, il lie­vi­to, il sa­le e le spe­zie. In un’altra cio­to­la sbat­te­re il bur­ro con i 2 ti­pi di zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Ag­giun­ge­re l’uo­vo, la scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia e me­sco­la­re fi­no ad amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re a po­co a po­co il com­po­sto di fa­ri­na e spe­zie e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­vi­der­lo in 4 par­ti, for­ma­re al­tret­tan­te pal­le e av­vol­ge­re in pel­li­co­la. Met­te­re a ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 1-2 ore. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­spor­re una por­zio­ne di com­po­sto tra 2 fo- gli di car­ta da for­no, sten­der­la con il mat­te­rel­lo e ta­gliar­la con cop­pa­pa­sta di di­ver­se for­me. Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne con le al­tre por­zio­ni di com­po­sto. Di­spor­re i bi­scot­ti sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta di car­ta da for­no e cuo­ce­re per 10-12 mi­nu­ti. To­glie­re dal for­no, fa­re in­tie­pi­di­re, stac­ca­re dal­la car­ta e ser­vi­re fred­di.

4-6 per­so­ne | 30’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l

280 g di fa­ri­na 00 l

240 g di bur­ro l

115 g di zuc­che­ro, 1 uo­vo l

115 g di zuc­che­ro di can­na l

½ cuc­chiai­no di can­nel­la l

1 piz­zi­co di no­ce mo­sca­ta l

2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to l

in pol­ve­re , 1 piz­zi­co di sa­le Scor­za di 1 aran­cia non trat­ta­ta

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