Bi­scot­ti con zuc­che­ro di can­na

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

La­scia­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e, ap­pe­na sa­rà be­ne am­mor­bi­di­to, sbat­ter­lo con lo zuc­che­ro di can­na. Ag­giun­ge­re l’uo­vo e me­sco­la­re, uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, lo zen­ze­ro, il sa­le e le no­ci tri­ta­te; amal­ga­ma­re me­sco­lan­do. Di­vi­de­re il com­po­sto in 3 par­ti ugua­li e for­ma­re dei ci­lin­dri di cir­ca 5 cm di dia- me­tro. Av­vol­ger­li se­pa­ra­ta­men­te in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e met­te­re a ri­po­sa­re per 4 ore in fri­go­ri­fe­ro. Spol­ve­riz­za­re il pia­no di la­vo­ro con lo zuc­che­ro se­mo­la­to, eli­mi­na­re la pel­li­co­la dai ci­lin­dri e ro­to­lar­li più vol­te nel­lo zuc­che­ro fi­no a ri­co­prir­li com­ple­ta­men­te. Ta­glia­re a ron­del­le di 2 cm di spes­so­re, quin­di di­spor- re i bi­scot­ti ot­te­nu­ti sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 200 °C per cir­ca 10 mi­nu­ti. Fa­re raf­fred­da­re pri­ma di ser­vi­re.

TRI­TA­RE i bi­scot­ti che avan­za­no, uni­re del bur­ro e uti­liz­za­re il com­po­sto co­me ba­se per tor­te.

8 per­so­ne | 40’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro

100 g di bur­ro l

100 g di zuc­che­ro di l

can­na

170 g di fa­ri­na 00 l

1 uo­vo l

1 cuc­chiai­no di zen­ze­ro l

6 cuc­chiai di zuc­che­ro l

1 piz­zi­co di sa­le l

100 g di no­ci pe­la­te l

in pol­ve­re

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