Bi­scot­ti far­ci­ti di mar­mel­la­ta

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Di­spor­re 400 g di fa­ri­na a fon­ta­na in una cio­to­la, ver­sa­re al cen­tro lo zuc­che­ro, il bur­ro am­mor­bi­di­to e l’uo­vo. Me­sco­la­re ini­zian­do dal cen­tro e pro­se­gui­re in­cor­po­ran­do la fa­ri­na; non im­pa­sta­re trop­po. Av­vol­ge­re in pel­li­co­la e fa­re ri­po­sa­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Spol­ve­riz­za­re il pia­no di la­vo­ro di fa­ri­na, di­spor­vi il com­po­sto e sten­de­re con il mat­te­rel­lo in una sfo­glia di 3 mm di spes­so­re. Ta­glia­re i bi­scot­ti con un cop­pa­pa­sta ton­do, im­pa­sta­re i ri­ta­gli di com­po­sto ri­ma­sti, senza com­pat­tar­li trop­po, sten­de­re con il mat­te­rel­lo e ri­ca­va­re al­tri bi­scot­ti. Di­spor­re su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal- da­to a 180 °C per 12-15 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re. La­va­re i man­da­ri­net­ti, ta­gliar­li a ron­del­le sot­ti­li, eli­mi­na­re i se­mi. Cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti 1 bic­chie­re di ac­qua e lo zuc­che­ro, uni­re i frut­ti, la­scia­re sul fuo­co per 30 mi­nu­ti, fa­re raf­fred­da­re. Di­spor­re i bi­scot­ti far­ci­ti con la mar­mel­la­ta di man­da­ri­net­ti a 2 a 2, e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 50’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro

1 uo­vo l

425 g di fa­ri­na 00 l

150 g di zuc­che­ro a ve­lo l

200 g di bur­ro l

Per la mar­mel­la­ta:

300 g di man­da­ri­net­ti l

300 g di zuc­che­ro l

ci­ne­si

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