Bi­scot­ti al­le ca­ra­mel­le

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Me­sco­la­re con le ma­ni lo zuc­che­ro, 260 g di fa­ri­na, il bur­ro am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e re­so a po­ma­ta, l’uo­vo, il sa­le e le spe­zie fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. For­ma­re con l’im­pa­sto una pal­la, av­vol­ger­la in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e met­te­re a ri­po­sa­re per cir­ca 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Tri­ta­re le ca­ra­mel­le te­nen­do­le se­pa­ra­te per co­lo­re. Sten­de­re il com­po­sto con il mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to, fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di 4-5 mm di spes­so­re. Ta­gliar­la con un cop­pa­pa­sta a for­ma di cuo­re e, con un al­tro cop­pa­pa­sta leg­ger­men­te più pic­co­lo, ta­glia­re l’in­ter­no. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­spor­re i bi­scot­ti sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e di­stri­bui­re le ca­ra­mel­le al cen­tro dei cuo­ri. Con uno stec­chi­no, pra­ti­ca­re un pic­co­lo bu­co sul­la par­te su­pe­rio­re dei cuo­ri più ester­ni, per po­ter­li ap­pen­de­re con un fi­lo. In­for­na­re per 10 mi­nu­ti, fin­ché le ca­ra­mel­le si sa­ran­no in­du­ri­te di nuo­vo.

10 per­so­ne | 35’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro

l

280 g di fa­ri­na 00 l

150 g di zuc­che­ro l

120 di bur­ro l

1 cuc­chiai­no di can­nel­la l

1 uo­vo l

1 piz­zi­co di sa­le l

½ cuc­chiai­no di chio­di l

di ga­ro­fa­no in pol­ve­re

Ca­ra­mel­le du­re co­lo­ra­te

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