Cre­ma al lat­te con îles flot­tan­tes

Dolci & Co - - CASERECCI -

Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, sbat­te­re un po’ que­sti ul­ti­mi, uni­re 50 g di zuc­che­ro e mon­tar­li a ne­ve fer­ma. Por­ta­re il lat­te a bol­lo­re in una cas­se­ruo­la. Con 2 cuc­chiai pren­de­re por­zio­ni di al­bu­mi e im­mer­ger­le, una a una, nel lat­te bol­len­te. Cuo­cer­le 2 mi­nu­ti per la­to, sco­lar­le con una schiu­ma­io­la, quin­di po­sar­le su un piat­to senza schiac­ciar­le. Pra­ti­ca­re un ta­glio al­la va­ni­glia, ag­giun­ger­la nel­la cas­se­ruo­la del lat­te con la scor­za di li­mo­ne e por­ta­re a bol­lo­re. To­glie­re dal fuo­co, co­pri­re, fa­re ri­po­sa­re per 10 mi­nu­ti, poi fil­tra­re. Sbat­te­re i tuor­li a cre­ma con lo zuc­che­ro ri­ma­sto fi­no a ren­der­li chia­ri, uni- re l’ami­do e me­sco­la­re. Ver­sar­vi il lat­te a fi­lo senza mai smet­te­re di me­sco­la­re. Pas­sa­re la cre­ma di tuor­li nel­la cas­se­ruo­la e cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa me­sco­lan­do per 7-8 mi­nu­ti. Di­stri­bui­re la cre­ma in cio­to­le e far raf­fred­da­re. Di­spor­re le île­sflot­tan­tes sul­la cre­ma, spol­ve­riz­za­re con il cioc­co­la­to grat­tu­gia­to e ser­vi­re.

+ 10’ di ri­po­so

500 ml di lat­te l

4 uo­va l

½ cuc­chia­io di ami­do l

200 g di zuc­che­ro l

1 pez­zet­to di scor­za l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

25 g di cioc­co­la­to l 4 per­so­ne | 35’

di mais

di li­mo­ne non trat­ta­to

fon­den­te

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