Flan di mie­le al bran­dy

Dolci & Co - - CASERECCI -

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e con­ser­va­re un pez­zo di scor­za per aro­ma­tiz­za­re il lat­te. Spre­me­re li­mo­ne e fil­tra­re il suc­co. Met­te­re lo zuc­che­ro in un te­ga­me, ag­giun­ge­re 1 cuc­chiai­no di suc­co di li­mo­ne e 1 di ac­qua; cuo­ce­re len­ta­men­te fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo chia­ro. Ver­sa­re il ca­ra­mel­lo in 6 stam­pi da flan, di­stri­buen­do­lo be­ne sul fon­do e sui bor­di, quin­di la­scia­re raf­fred­da­re. Por­ta­re a bol­lo­re il lat­te con la scor­za di li­mo­ne, to­glie­re dal fuo­co, la­scia­re in­tie­pi­di­re e fil­tra­re. Sbat­te­re le uo­va con il mie­le e il bran­dy fi­no a ren­de­re l’in­sie­me spu­mo­so. In­cor­po­ra­re il lat­te a fi­lo, sbat­ten­do con una fru­sta. Di­stri­bui­re il com­po­sto ne­gli stam­pi ca­ra­mel­la­ti e cuo­ce­re a ba­gno­ma­ria nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per cir­ca 35-40 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re i flan, sfor­ma­re su piat­ti da por­ta­ta e ser­vi­re.

DE­CO­RA­RE i flan con qual­che sca­glia di man­dor­la.

6 per­so­ne | 1 h

500 ml di lat­te l

4 uo­va l

2 cuc­chiai di bran­dy l

4 cuc­chiai di mie­le l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

4 cuc­chiai di zuc­che­ro l

(= 50 g) DOL­CI & Co

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