Cre­ma di ri­cot­ta al li­mo­ne

Dolci & Co - - CASERECCI -

La­va­re e asciu­ga­re il li­mo­ne, grat­tu­gia­re me­tà scor­za e ri­ca­va­re ze­ste sot­ti­li dall’altra me­tà. Fon­de­re 60 g di bur­ro a fiam­ma bas­sa. La­vo­ra­re la ri­cot­ta in una cio­to­la con una for­chet­ta fi­no a ren­der­la cre­ma, uni­re lo zuc­che­ro e me­sco­la­re. Ag­giun­ge­re l’uo­vo sbat­tu­to e il bur­ro, me­sco­la­re an­co­ra. Aro­ma­tiz­za­re con il bran­dy, la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e la can­nel­la; me­sco­la­re e uni­re un piz­zi­co di sa­le e 125 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, senza mai smet­te­re di me­sco­la­re. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Im­bur­ra­re uno stam­po di 22 cm di dia­me­tro, in­fa­ri­nar­lo, poi ver­sar­vi il com­po­sto pre­pa­ra­to. Cuo­ce­re in for­no per cir­ca 15 mi­nu­ti. Pri­ma di sfor­na­re, bu­che­rel­la­re il cen­tro con uno stec­chi­no per con­trol­la­re la cot­tu­ra: de­ve usci­re asciut­to. To­glie­re dal for­no, fa­re raf­fred­da­re, sfor­ma­re e ta­glia­re in por­zio­ni. Spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo, de­co­ra­re con le ze­ste e la men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta.

6 per­so­ne | 35’

500 g di ri­cot­ta l

150 g di zuc­che­ro l

145 g di fa­ri­na 00 l

1 uo­vo l

70 g di bur­ro l

2 cuc­chiai di bran­dy l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

1 cuc­chiai­no di can­nel­la l

Zuc­che­ro a ve­lo l

Qual­che fo­glia di men­ta l

in pol­ve­re, sa­le DOL­CI & Co

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