Tar­tel­let­te di ri­so e lat­te

Dolci & Co - - CASERECCI -

La­va­re l’aran­cia e il li­mo­ne, sbuc­ciar­li evi­tan­do la par­te bian­ca del­la scor­za e ta­glia­re un pez­zo di scor­za di 3 cm da en­tram­be. Met­te­re il ri­so in una cas­se­ruo­la, ag­giun­ge­re 1 bic­chie­re di ac­qua e la­scia­re a mol­lo per 15 mi­nu­ti. Uni­re il lat­te, la stec­ca di can­nel­la e le scor­ze de­gli agru­mi; por­ta­re a bol­lo­re, cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa per 20 mi­nu­ti, me­sco­lan­do spes­so con un cuc­chia­io di le­gno. Eli­mi­na­re le scor­ze e la can­nel­la, uni­re lo zuc­che­ro. Me­sco­la­re e cuo­ce­re len­ta­men­te per al­tri 30 mi­nu­ti, me­sco­lan­do spes­so. Ver­sa­re il ri­so e lat­te in una cio­to­la e la­scia­re raf­fred­da­re, poi ag­giun­ge­re le uo­va sbat­tu­te e amal­ga- ma­re. Nel frat­tem­po, pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sten­de­re la pa­sta sul pia­no di la­vo­ro e ri­ca­va­re 6 dischi adat­ta­bi­li al­la mi­su­ra de­gli stam­pi da tar­tel­let­ta scel­ti. Fo­de­rar­li con la frol­la e far­ci­re con il ri­so. Cuo­ce­re le tar­tel­let­te per 35 mi­nu­ti e fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Sfor­ma­re, spol­ve­riz­za­re di can­nel­la e ser­vi­re.

6 per­so­ne | 1 he 30’ + 15’ di am­mol­lo

750 ml di lat­te l

125 g di zuc­che­ro l

100 g di ri­so l

1 aran­cia non trat­ta­ta l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

1 stec­ca di can­nel­la l

Can­nel­la in pol­ve­re l

1 fo­glio di pa­sta frol­la l

2 uo­va l

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