Cu­p­ca­kes al li­me

Dolci & Co - - CUPCAKES -

La­va­re il li­me, grat­tu­giar­ne la scor­za e spre­mer­ne me­tà. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro, me­glio se con le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno al­la vol­ta senza smet­te­re di me­sco­la­re. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, il lat­te e il suc­co del li­me, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Uni­re an­che la scor­za di li­me grat­tu­gia­ta. Di­spor­re i pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo e riem­pir­li con il com­po­sto per dell’al­tez­za. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 20 mi­nu­ti, sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re per 5 mi­nu­ti e tra­sfe­ri­re su una gri­glia a raf­fred­da­re.

MP­re­pa­ra­re la co­per­tu­ra: sbat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro, la cre­ma di bur­ro al li­me, il lat­te e me­sco­la­re. Ag­giun­ge­re 3-4 goc­ce di co­lo­ran­te, me­sco­la­re e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia, de­co­ra­re i cu­p­ca­kes or­mai fred­di e spol­ve­riz­zar­li con lo zuc­che­ro ver­de.

12-14 pez­zi | 50’

130 g di zuc­che­ro, 2 uo­va l

130 g di bur­ro, 1 li­me non l

10 g di lie­vi­to, 60 ml di lat­te l

180 g di bur­ro, 1 cuc­chia­io l

300 g di zuc­che­ro a ve­lo l

2 cuc­chiai di lat­te l

Co­lo­ran­te ali­men­ta­re ver­de l

trat­ta­to, 125 g di fa­ri­na 00

Per la co­per­tu­ra:

di cre­ma di bur­ro al li­me

in gel, zuc­che­ro ver­de

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