Mi­ni­cu­p­ca­kes con meringa

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Sbat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro di can­na e ag­giun­ge­re un uo­vo al­la vol­ta, me­sco­lan­do. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il lat­te. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to bian­co fu­so. Di­vi­der­lo riem­pien­do per M dell’al­tez- za pic­co­li pi­rot­ti­ni di car­ta, po­sti in uno stam­po mul­ti­plo; in­for­na­re per 20 mi­nu­ti e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Met­te­re i dol­ci su una gri­glia a raf­fred­da­re. Sbat­te­re gli al­bu­mi con le fru­ste elet­tri­che a me­dia ve­lo­ci­tà. Ag­giun­ge­re agli al­bu­mi, quan­do ini­zia­no a pren­de­re vo­lu­me, po­co zuc­che­ro al­la vol­ta con­ti­nuan­do a me­sco­la­re: si de­ve ot­te­ne­re una meringa fer­ma e lu­ci­da. In­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re e usar­la per de­co­ra­re i cu­p­ca­kes. La­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per 2 ore. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria; in­cor­po­ra­re l’olio e in­tie­pi­di­re. In­tin­ger­vi la par­te di meringa, sgoc­cio­la­re e la­scia­re so­li­di­fi­ca­re.

30-35 pez­zi | 1 he 10’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro

150 g di zuc­che­ro di can­na l

140 g di bur­ro, 3 al­bu­mi l

150 g di fa­ri­na 00, 2 uo­va l

120 g di cioc­co­la­to bian­co l

12 g di lie­vi­to, 120 ml di lat­te l

150 g di zuc­che­ro l

250 g di cioc­co­la­to l

2 cuc­chiai di olio di l

fon­den­te

gi­ra­so­le DOL­CI & Co|

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