Cu­p­ca­kes mo­ji­to

Dolci & Co - - CUPCAKES -

La­va­re il li­me e grat­tu­gia­re la scor­za; sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro. Uni­re un uo­vo al­la vol­ta, il lat­te, la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, uni­re la cre­ma di bur­ro al mo­ji­to e il li­me grat­tu­gia­to. Di­stri­bui­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni di car­ta po­sti in uno stam­po mul­ti­plo, riem­pien­do­li per M. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 20 mi­nu­ti. La­scia­re in­tie­pi­di­re per 10 mi­nu­ti e tra­sfe­ri­re su una gri­glia a raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: scal­da­re gli al­bu­mi con lo zuc­che­ro a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do per non far­li ad­den­sa­re. Quan­do lo zuc- che­ro sa­rà sciol­to, tra­sfe­ri­re in una cio­to­la e mon­tar­li a ne­ve fer­ma con le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re il bur­ro a pez­zet­ti, sbat­te­re a me­dia ve­lo­ci­tà e in­cor­po­ra­re 1 cuc­chia­io di cre­ma di bur­ro al mo­ji­to. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re, de­co­ra­re i cu­p­ca­kes e guar­ni­re con fo­glio­li­ne di men­ta lavate.

180 g di zuc­che­ro di can­na l

150 g di bur­ro l

10 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

1 e ½ cuc­chia­io di cre­ma l

4 al­bu­mi, 250 g di zuc­che­ro l

300 g di bur­ro, men­ta l

Cre­ma di bur­ro al mo­ji­to l 12-14 pez­zi | 35’

2 uo­va, 160 g di fa­ri­na 00 l

di bur­ro al mo­ji­to, 80 ml di lat­te, 1 li­me non trat­ta­to Per la co­per­tu­ra:

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