Plum­ca­ke al­le no­ci

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

1Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Con­ser­va­re qual­che no­ce per la de­co­ra­zio­ne e tri­ta­re le al­tre. Sgu­scia­re le uo­va, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e la scor­za di li­mo­ne. Sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma spu­mo­sa. La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro e ag­giun­ger­lo al­la cre­ma di uo­va. 2 Ag­giun­ge­re a po­co a po­co la fa­ri­na se­tac­cia­ta e il lie­vi­to, senza smet­te­re di me­sco­la­re: bi­so­gna ot­te­ne­re un com­po­sto mol­to omo­ge­neo. In­cor­po­ra­re le no­ci tri­ta­te. Ri­ve­sti­re con car­ta da for­no la ba­se e le pa­re­ti di 2 stam­pi pic­co­li da plum­ca­ke, quin­di di­stri­buir­vi il com­po­sto. 3Di­spor­re le no­ci te­nu­te da par­te sui plum­ca­ke e in­for­na­re per 18-20 mi­nu­ti cir­ca. Ve­ri­fi­ca­re la cot­tu­ra bu­can­do il dol­ce con uno stec­chi­no: se esce asciut­to sfor­nar­lo, se esce ba­gna­to cuo­ce­re an­co­ra per qual­che mi­nu­to. La­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia, sfor­ma­re e ser­vi­re.

6

per­so­ne 45’ l l l l l l l 4 uo­va 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to 200 g di fa­ri­na 00 100 g di no­ci pe­la­te Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne non trat­ta­to 125 g di bur­ro 200 g di zuc­che­ro

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