Tor­ta di for­mag­gio e uva

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Pre­pa­ra­re la ba­se: tri­ta­re i bi­scot­ti con il frul­la­to­re, me­sco­lar­li con il bur­ro am­mor­bi­di­to e le man­dor­le. Co­pri­re con il com­po­sto il fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra ton­do, for­man­do uno stra­to di ½ cm. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 15 mi­nu­ti. Pre­pa­ra­re la far­ci­tu­ra: sbat­te­re leg­ger­men­te le uo­va, il lat­te e lo zuc­che­ro. Uni­re il for­mag­gio e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa e senza gru­mi. Sfor­na­re la ba­se, ver­sa­re su di es­sa la cre­ma di for­mag­gio e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. Ab­bas­sa­re il for­no a 160 °C e in­for­na­re per al­tri 45 mi­nu­ti. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: la­va­re l’uva, ta­glia­re gli aci­ni a me­tà ed eli­mi­na­re i se­mi­ni. Sfor­na­re la tor­ta, la­sciar­la in­tie­pi­di­re e co­pri­re con gli aci­ni la su­per­fi­cie, di­spo­nen­do­li mol­to vi­ci­ni. La­scia­re a mol­lo la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da fi­no ad am­mor­bi­dir­la. Por­ta­re a bol­lo­re in un te­ga­me 150 ml di ac­qua con il vi­no e lo zuc­che­ro, e cuo­ce­re fi­no a ri­dur­re del­la me­tà. Ri­ti­ra­re dal fuo­co, ag­giun­ge­re la ge­la­ti­na striz­za­ta e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­la. Ver­sa­re la ge­la­ti­na sul­la tor­ta co­pren­do be­ne l’uva, quin­di la­scia­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro per un pa­io di ore pri­ma di ser­vi­re.

DOL­CI & Co|

DOL­CI & Co

8 per­so­ne | 1 he 30’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l l l l l Per la far­ci­tu­ra: 500 g di for­mag­gio 250 ml di lat­te 4 uo­va 80 g di zuc­che­ro 500 g di uva ros­sa 150 ml di vi­no mo­sca­to 80 g di zuc­che­ro 4 fo­gli di ge­la­ti­na 80 g di bur­ro 250 g di bi­scot­ti sec­chi 50 g di man­dor­le tri­ta­te bian­co spal­ma­bi­le Per la co­per­tu­ra di uva: Per la ba­se: ti­po gal­let­te

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