Fo­cac­ci­ne di San­ta Lu­cia

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Smi­nuz­za­re il lie­vi­to e scio­glier­lo nel lat­te tiepido; con­ser­va­re qual­che aci­no di uvet­ta per de­co­ra­re e ag­giun­ge­re al lie­vi­to la ri­ma­nen­te, con il bur­ro e lo zaf­fe­ra­no. Me­sco­la­re e fa­re ri­po­sa­re per 10 mi­nu­ti. Me­sco­la­re in una cio­to­la fa­ri­na, zuc­che­ro e sa­le, di­spor­li a fon­ta­na e ver­sar­vi il com­po­sto di lie­vi­to, lat­te e bur­ro. Me­sco­la­re con una spatola fin­ché il com­po­sto pren­de­rà cor­po. Im­pa­sta­re sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to per 10 mi­nu­ti, fi­no a ren­der­lo mor­bi­do ed ela­sti­co. Met­te­re in una cio­to­la, co­pri­re con pel­li­co­la e fa­re ri­po­sa­re fi­no al rad­dop­pio del vo­lu­me, per 30 mi­nu­ti. Im­pa­sta­re de­li­ca­ta­men­te per 1 mi­nu­to e di­vi­de­re in 12 por­zio­ni del­la stes­sa di­men­sio­ne. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. Sten­de­re fi­no a ot­te­ne­re ci­lin­dri sot­ti­li e ar­ro­to­la­re le estre­mi­tà in di­re­zio­ni op­po­ste, for­man­do una “S”. Di­spor­re sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, di­stan­zian­do i dol­ci tra lo­ro per­ché au­men­te­ran­no di vo­lu­me in cot­tu­ra, e la­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti co­per­ti da un ca­no­vac­cio. Spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to e de­co­ra­re con l’uvet­ta con­ser­va­ta. Cuo­ce­re in for­no per 20-25 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra, e ser­vi­re le fo­cac­ci­ne tie­pi­de o fred­de.

DOL­CI & Co|

DOL­CI & Co

6 per­so­ne | 45’ + 1 he 10’ di ri­po­so l l l l l l l l l 500 g di fa­ri­na ma­ni­to­ba 25 g di lie­vi­to fre­sco 1 uo­vo 50 g di zuc­che­ro 60 g di uvet­ta sul­ta­ni­na ½ cuc­chiai­no di sa­le 100 g di bur­ro 250 ml di lat­te zaf­fe­ra­no Qual­che pi­stil­lo di

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