Dol­cet­ti di ca­ro­te

Senza lat­to­sio e glu­ti­ne

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

La­va­re i li­mo­ni, asciu­gar­li e grat­tu­gia­re la scor­za di uno dei due. Ra­schia­re, la­va­re e asciu­ga­re le ca­ro­te. La­sciar­ne da par­te 2 e grat­tu­gia­re le re­stan­ti. Fon­de­re la mar­ga­ri­na in un te­ga­me, a fiam­ma mol­to bas­sa, ag­giun­ge­re le ca­ro­te e sof­frig­ge­re per 10 mi­nu­ti, me­sco­lan­do spes­so con un cuc­chia­io di le­gno. Ag­giun­ge­re 100 g di zuc­che­ro, me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per 5 mi­nu­ti. To­glie­re dal fuo­co, ag­giun­ge­re le man­dor­le tri­ta­te, la scor­za grat­tu­gia­ta del li­mo­ne e me­sco­la­re an­co­ra. Sgu­scia­re le uo­va in una ci cio­to­la. Sbat­ter­le, ag­giun­ge ge­re il sa­le, il lat­te di so­ia e am amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na di mais se­tac­cia­ta eme me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. In In­cor­po­ra­re le ca­ro­te ro­so­lat la­te e me­sco­la­re. Pre­ri­scal­da da­re il for­no a 200 °C. Ri­co­pri­reRi con car­ta da for­no un uno stam­po qua­dra­to a bor­di bas­si, ver­sar­vi il com­po­st sto e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. In­for­na­re per 25-30 mi­nu­ti, fi­no a quan­do il dol­ce sa­rà cot­to e leg­ger­men­te do­ra­to. Sbuc­cia­re l’al­tro li­mo­ne, evi­tan­do la scor­za bian­ca e ama­ra, poi ta­glia­re l’altra a ju­lien­ne fi­ne e me­sco­lar­la con le ca­ro­te te­nu­te da par­te, pre­ce­den­te­men­te grat­tu­gia­te. In un te­ga­me scio­glie­re il re­sto del­lo zuc­che­ro in 3 cuc­chiai di ac­qua, scal­dar­la fin­ché lo zuc­che­ro sa­rà sciol­to e il li­qui­do ini­zie­rà a ri­dur­si. Ag­giun­ge­re la ju­lien­ne di li­mo­ne e le ca­ro­te, me­sco­la­re be­ne e can­dir­le per 2-3 mi­nu­ti, senza smet­te­re di gi­ra­re. Spre­me­re mez­zo li­mo­ne, ag­giun­ge­re il suc­co, poi la­scia­re cuo­ce­re per al­tri 2 mi­nu­ti. La­scia­re in­tie­pi­di­re la tor­ta e sfor­mar­la. Ta­gliar­la in por­zio­ni qua­dra­te e ser­vir­le decorate con la ju­lien­ne di li­mo­ne e ca­ro­te.

UNA gu­sto­sa va­rian­te con­si­ste nel de­co­ra­re i dol­cet­ti con man­dor­le to­sta­te tri­ta­te.

DOL­CI & Co|

4 per­so­ne 55’

350 g di ca­ro­te l

150 g di zuc­che­ro l

200 g di man­dor­le tri­ta­te l

4 uo­va l

75 g di fa­ri­na di mais l

200 ml di lat­te di so­ia l

75 g di mar­ga­ri­na l

2 li­mo­ni non trat­ta­ti l

1 piz­zi­co di sa­le l DOL­CI & Co

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