Tor­ta al­la ba­na­na con mie­le e noc­cio­le

Senza lat­to­sio e zuc­che­ro

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Sbuc­cia­re le ba­na­ne, eli­mi­na­re i fi­la­men­ti e ta­gliar­le a pez­zi. Ri­scal­da­re un cuc­chia­io di olio in una pa­del­la, ag­giun­ge­re le ba­na­ne e sof­frig­ger­le per un pa­io di mi­nu­ti. Me­sco­la­re e aro­ma­tiz­za­re con la can­nel­la in mo­do uni­for­me. Pro­se­gui­re la cot­tu­ra per al­tri 2 mi­nu­ti, poi spe­gne­re il fuo­co, tra­sfe­rir­le in un piat­to e schiac­ciar­le con una for­chet­ta fi­no a ot­te­ne­re una pu­rea. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, sbat­ter­le, ag­giun­ge­re il lat­te di so­ia e 2 cuc­chiai di mie­le, in­cor­po­ra­re il re­sto dell’olio e pro­se­gui­re sbat­ten­do con la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Ag­giun­ge­re po­co per vol­ta la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, pro­se­gui­re me­sco­lan­do con una spatola o con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a scio­glie­re tut­ti i gru­mi, quin­di in­cor­po­ra­re la pu­rea di ba­na­na. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180° C. Ri­ve­sti­re uno stam­po ret­tan­go­la­re con un fo­glio di car­ta da for­no e ver­sar­vi il com­po­sto riem­pien­do­lo sol­tan­to fi­no a me­tà del­la sua ca­pa­ci­tà, per­ché au­men­te­rà di vo­lu­me du­ran­te la cot­tu­ra. In­for­na­re per 45 mi­nu­ti, poi fo­ra­re al cen­tro con uno stec­chi­no: se esce pu­li­to, to­glie­re la tor­ta dal for­no, al­tri­men­ti pro­se­gui­re la cot­tu­ra per al­cu­ni mi­nu­ti an­co­ra. La­scia­re raf­fred­da­re, quin­di sfor­ma­re sol­le­van­do i bor­di del­la car­ta. Met­te­re la tor­ta su un piat­to da por­ta­ta e spen­nel­la­re la su­per­fi­cie con il mie­le ri­ma­sto. Spol­ve­riz­za­re con le noc­cio­le e ver­sar­vi un fi­lo di mie­le. La­scia­re ri­po­sa­re la tor­ta per 1 ora, fi­no a che si sa­rà raf­fred­da­ta e le noc­cio­le avran­no ade­ri­to be­ne al­la su­per­fi­cie.

SE il mie­le è fred­do, con­vie­ne in­tie­pi­dir­lo leg­ger­men­te a ba­gno­ma­ria, fi­no a ren­der­lo li­qui­do: co­sì spen­nel­lar­lo sul­la tor­ta ri­sul­te­rà più fa­ci­le.

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DOL­CI & Co

6 per­so­ne 1 h+ 1

3 ba­na­ne ma­tu­re l

½ cuc­chiai­no di can­nel­la l

in pol­ve­re

200 g di fa­ri­na 00 l

½ bu­sti­na di lie­vi­to l

4 cuc­chiai di mie­le l

125 ml di olio di gi­ra­so­le l

100 ml di lat­te di so­ia l

2 uo­va l

80 g di noc­cio­le tri­ta­te l h di ri­po­so

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