Cre­ma di va­ni­glia e cioc­co­la­to

Senza uo­va, glu­ti­ne e lat­to­sio

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Fa­re un’in­ci­sio­ne per il lun­go nel bac­cel­lo di va­ni­glia, con la pun­ta di un col­tel­lo af­fi­la­to. La­scia­re da par­te un bic­chie­re di lat­te e ver­sa­re il re­sto in un te­ga­me; ag­giun­ge­re la va­ni­glia e lo zuc­che­ro, me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo e por­ta­re a ebol­li­zio­ne, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to. Ab­bas­sa­re la fiam­ma al mi­ni­mo e cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti. Spe­gne­re il fuo­co, co­pri­re e la­scia­re ri­po­sa­re per cir­ca 30 mi­nu­ti, af­fin­ché la va­ni­glia ri­la­sci il suo sa­po­re e l’aro­ma. Fil­tra­re il lat­te e ri­met­ter­lo nel te­ga­me. Uni­re l’ami­do di mais al lat­te te­nu­to da par­te, me­sco­lan­do per 30 se­con­di fi­no a in­cor­po­rar­lo del tut­to. Ri­met­te­re il te­ga­me sul fuo­co e, quan­do il lat­te ar­ri­va a ebol­li­zio­ne, ag­giun­ge­re la mi­sce­la di ami­do di mais, po­co per vol­ta e sbat­ten­do con la fru­sta. Cuo­ce­re per 3-4 mi­nu­ti, senza smet­te­re di me­sco­la­re per evi­ta­re che l’ami­do si de­po­si­ti sul fon­do e si bru­ci, quin­di to­glie­re dal fuo­co. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to. Di­vi­de­re la cre­ma in due par­ti e ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to a una di es­se men­tre è an­co­ra cal­da, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. La­scia­re raf­fred­da­re le cre­me, co­pren­do­le con pel­li­co­la per­ché non si ad­den­si­no in su­per­fi­cie. Di­spor­re le man­dor­le in un te­ga­me, senza ag­giun­ge­re gras­si. To­star­le a fiam­ma bas­sa fi­no a do­rar­le, poi spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro e far­lo scio­glie­re, ir­ro­ran­do con qual­che goc­cia di ac­qua. Pro­se­gui­re la cot­tu­ra, ir­ro­ran­do al bi­so­gno con altra ac­qua, fi­no a ca­ra­mel­lar­le. To­glier­le dal fuo­co e la­sciar­le raf­fred­da­re su car­ta da for­no. Di­vi­de­re le cre­me in 6 cop­pet­te (il des­sert si pre­sen­te­rà me­glio se so­no di cri­stal­lo) al­ter­nan­do­le in stra­ti, quin­di met­te­re in fri­go­ri­fe­ro. Po­co pri­ma di ser­vi­re, co­spar­ge­re i des­sert con il croc­can­te di man­dor­le e spol­ve­riz­za­re con un piz­zi­co di can­nel­la.

DOL­CI & Co|

DOL­CI & Co

6 per­so­ne Per la de­co­ra­zio­ne:

1 l di lat­te di man­dor­le l

175 g di cioc­co­la­to l

fon­den­te

160 g di zuc­che­ro l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

4 cuc­chiai di ami­do di l 45’ +

mais

50 g di man­dor­le tri­ta­te l

30 g di zuc­che­ro l 30’ di ri­po­so

Can­nel­la in pol­ve­re l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.