Ri­so con lat­te e zuc­che­ro ca­ra­mel­la­to

Senza glu­ti­ne e lat­to­sio

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Di­spor­re in una cas­se­ruo­la po­co pro­fon­da il lat­te di man­dor­le e il ri­so. Me­sco­la­re be­ne e scal­da­re a fiam­ma me­dia fi­no a quan­do non ar­ri­vi a ebol­li­zio­ne. La­va­re l’aran­cia e il li­mo­ne, ta­glia­re una par­te di scor­za da cia­scu­no e ag­giun­ger­le al com­po­sto di lat­te e ri­so. Uni­re an­che la can­nel­la. La­scia­re cuo­ce­re, a fiam­ma mol­to bas­sa, per cir­ca 40 mi­nu­ti. Ogni 4-5 mi­nu­ti, me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno af­fin­ché il ri­so non si at­tac­chi sul fon­do del­la cas­se­ruo­la e ri­la­sci il suo ami­do, in mo­do da ri­sul­ta­re più cre­mo­so. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, me­sco­la­re be­ne e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per al­tri 5 mi­nu­ti, a fiam­ma bas­sa e senza mai smet­te­re di gi­ra­re. To­glie­re dal fuo­co, co­pri­re con pel­li­co­la per­ché non si ad­den­si in su­per­fi­cie, quin­di la­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te. Eli­mi­na­re le scor­ze di li­mo­ne e di aran­cia e la stec­ca di can­nel­la. Tra­sfe­ri­re il ri­so con il lat­te in una cio­to­la, op­pu­re sud­di­vi­der­lo in cop­pet­te sin­go­le, e ri­por­lo in fri­go­ri­fe­ro, per­ché de­ve ri­sul­ta­re ben fred­do quan­do vie­ne ser­vi­to. Spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie con ab­bon­dan­te zuc­che­ro di can­na e ca­ra­mel­lar­lo con l’ap­po­si­to can­nel­lo so­lo al­cu­ni mi­nu­ti pri­ma di por­tar­lo in ta­vo­la. Ser­vi­re il des­sert im­me­dia­ta­men­te, per­ché con­ser­vi l’aro­ma del­lo zuc­che­ro ca­ra­mel­la­to.

SE non si di­spo­ne dell’ap­po­si­to can­nel­lo per ca­ra­mel­la­re lo zuc­che­ro, si può met­te­re il dol­ce in una cio­to­la re­frat­ta­ria al ca­lo­re e pas­sar­lo sot­to il grill del for­no.

PO­SI­ZIO­NA­RE la cio­to­la nel­la par­te più al­ta del for­no e at­ti­va­re il grill per po­chi se­con­di, il tem­po ne­ces­sa­rio per­ché lo zuc­che­ro si pos­sa ca­ra­mel­la­re senza che il dol­ce ar­ri­vi a scal­dar­si.

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DOL­CI & Co

6 per­so­ne 1 h

1 l di lat­te di man­dor­le l

100 g di ri­so a chic­chi l

ton­di

100 g di zuc­che­ro l

1 stec­ca di can­nel­la l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

1 aran­cia non trat­ta­ta l

3 cuc­chiai di zuc­che­ro l

di can­na

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