Lat­te fritto al­la can­nel­la

Senza lat­to­sio e glu­ti­ne

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

La­va­re le scor­ze di li­mo­ne e di aran­cia e di­spor­le in una cas­se­ruo­la. Ag­giun­ge­re la stec­ca di can­nel­la e la me­tà del lat­te di man­dor­le. Cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti a fiam­ma bas­sa, me­sco­lan­do spes­so. Scio­glie­re l’ami­do di mais e 100 g di zuc­che­ro nel lat­te ri­ma­sto. Ag­giun­ge­re la mi­sce­la nel­la cas­se­ruo­la, me­sco­la­re be­ne per evi­ta­re che si for­mi­no gru­mi e con­ti­nua­re la cot­tu­ra a fiam­ma mol­to len­ta per 8 mi­nu­ti, me­sco­lan­do spes­so. Spe­gne­re il fuo­co e to­glie­re le scor­ze de­gli agru­mi e la can­nel­la. Spen­nel­la­re uno stam­po qua­dra­to con olio e ver­sar­vi la cre­ma ot­te­nu­ta, for­ma man­do uno stra­to uni­for­me di 4-5 cm di spes­so­re. At At­ten­de­re che si raf­fred­di co com­ple­ta­men­te e far­la ri­po po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per alm al­me­no 4 ore. To­glie­reTo la cre­ma dal fri­go go­ri­fe­ro e ta­gliar­la in qua­dr dra­ti re­go­la­ri di 4-5 cm di lat la­to. To­glie­re i pez­zi dal­lo sta stam­po fa­cen­do at­ten­zio- ne a non rom­per­li di­spo­nen­do­li sul pia­no di la­vo­ro. Pre­pa­ra­re l’im­pa­na­tu­ra: di­spor­re l’ami­do di mais in un piat­to fon­do, in un al­tro sgu­scia­re e sbat­te­re l’uo­vo. Ver­sa­re ab­bon­dan­te olio in una pa­del­la pic­co­la e scal­da­re be­ne a fiam­ma vi­va, senza far­lo fu­ma­re. Pas­sa­re i pez­zi pri­ma nell’ami­do di mais, poi nell’uo­vo e frig­ger­li po­chi al­la vol­ta, do­ran­do am­bo i la­ti. Sco­lar­li e di­spor­li per qual­che se­con­do in un piat­to con un dop­pio stra­to di car­ta da cu­ci­na a per­de­re l’un­to in ec­ces­so. Tra­sfe­ri­re il lat­te fritto su un piat­to da por­ta­ta, spol­ve­riz­zar­lo con lo zuc­che­ro te­nu­to da par­te e la can­nel­la in pol­ve­re. Si può ser­vi­re tiepido o fred­do.

ELI­MI­NA­RE la can­nel­la e la scor­za de­gli agru­mi e ag­giun­ge­re al­la cre­ma cal­da 3 cuc­chiai di ca­cao ama­ro in pol­ve­re. Se­gui­re i pas­sag­gi suc­ces­si­vi in­di­ca­ti nel­la ricetta.

DOL­CI & Co|

4 per­so­ne

Per l’im­pa­na­tu­ra:

600 ml di lat­te di l

man­dor­le

1 pez­zo di scor­za di l

aran­cia

1 pez­zo di scor­za di l

125 g di zuc­che­ro l

100 g di ami­do di mais l

li­mo­ne

1 stec­ca di can­nel­la l

1 cuc­chia­io di can­nel­la l

in pol­ve­re

Olio di oli­va leg­ge­ro l

1 uo­vo l

50 g di ami­do di mais l 40’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro DOL­CI & Co

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