I se­gre­ti per spal­ma­re le co­per­tu­re

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Per ri­co­pri­re una tor­ta o un pan di Spa­gna con uno stra­to di cre­ma (di cioc­co­la­to, di for­mag­gio…), si de­ve di­stri­bui­re a cuc­chia­ia­te, ini­zian­do dal cen­tro. Oc­cor­re uti­liz­za­re una spatola o una pa­let­ta lun­ga per la su­per­fi­cie e una più cor­ta per i bor­di. Se la co­per­tu­ra è di cioc­co­la­to, va spal­ma­ta tie­pi­da per di­stri­buir­la me­glio. Le cre­me di for­mag­gio o di pan­na, in­ve­ce, bi­so­gna di­stri­buir­le fred­de (ap­pe­na tol­te dal fri­go­ri­fe­ro), per ave­re mag­gio­re cor­po­si­tà e far­le ade­ri­re me­glio.

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