Pas­sio­ne cioc­co­la­to

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Do­po un pranzo o all’ora del tè... c’è una ricetta per ogni oc­ca­sio­ne!

Ta­glia­re il pa­ne a cu­bet­ti, to­star­ne 55 g in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te con lo zuc­che­ro di can­na e me­sco­la­re; fa­re raf­fred­da­re e frul­la­re. Con­ser­va­re po­ca pan­na, mon­ta­re la ri­ma­nen­te con le fru­ste e met­ter­la in fri­go­ri­fe­ro. Por­ta­re a bol­lo­re 15 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro. Sbat­te­re le uo­va fi­no a tri­pli­car­ne il vo­lu­me e ag­giun­ge­re lo sci­rop­po di zuc­che­ro, senza smet­te­re di sbat­te­re. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti, striz­zar­la, scio­glier­la nel­la pan­na ri­ma­sta scal­da­ta e uni­re al com­po­sto di uo­va, in­sie­me al pa­ne e a 60 g di cioc­co­la­to a pez­zet­ti. Uni­re la pan­na mon­ta­ta. Met­te­re in uno stam­po se­mi­sfe­ri­co riem­pien­do­lo fi­no a ½ cm dal bor­do. Fon­de­re il cioc­co­la­to ri­ma­sto a ba­gno­ma­ria, in­tin­ger­vi i cu­bet­ti di pa­ne ri­ma­sti da un so­lo la­to e di­spor­li sul­la mous­se, con la par­te ri­co­per­ta ver­so il bas­so. Li­vel­la­re e met­te­re in free­zer per 6 ore. Pre­pa­ra­re la glas­sa: am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti. Scal­da­re 50 ml di ac­qua con zuc­che­ro e pan­na, senza por­ta­re a bol­lo­re. Uni­re il ca­cao se­tac­cia­to, frul­la­re, me­sco­lar­vi la ge­la­ti­na striz­za­ta e uni­re 55 ml di ac­qua fred­da. Sfor­ma­re la cu­po­la, ri­co­prir­la con la glas­sa tie­pi­da, met­ter­la in free­zer per 15 mi­nu­ti e ser­vi­re.

DOL­CI & Co| 27

26

8 per­so­ne | 1 h + 6 he 15’ in free­zer Per la mous­se: 155 g di pa­ne raf­fer­mo l 30 g di zuc­che­ro di can­na l 300 ml di pan­na da l mon­ta­re, 65 g di zuc­che­ro 2 uo­va, 100 g di cioc­co­la­to l fon­den­te 8 g di ge­la­ti­na in fo­gli l Per la glas­sa a spec­chio: 300 g di zuc­che­ro l 200 ml di pan­na li­qui­da l 100 g di ca­cao in pol­ve­re l 9 g di ge­la­ti­na in fo­gli l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.