Il mon­do dei bi­scot­ti

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Fra­gran­ti de­li­zie da re­ga­la­re e da re­ga­lar­si per le Fe­ste.

Me­sco­la­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro, la scor­za di li­mo­ne, il tuor­lo e l’uo­vo. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il sa­le, in due vol­te, e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­spor­lo tra due fo­gli di car­ta da for­no, sten­der­lo con un mat­te­rel­lo fi­no al­lo spes­so­re di 5-6 mm e con­ser­va­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Ri­ca­va­re le stel­le con cop­pa­pa­sta di di­men­sio­ni di­ver­se e bu­car­le al cen­tro con uno ton­do. Di­spor­le su una te­glia ri­co­per­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18-20 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Spez­zet­ta­re i due ti­pi di cioc­co­la­to e fon­der­li se­pa­ra­ti a ba­gno­ma­ria; in­tin­ge­re le pun­te di un quar­to del­le stel­le nel cioc­co­la­to fon­den­te e un al­tro quar­to nel cioc­co­la­to bian­co. Spol­ve­riz­za­re me­tà del­le stel­le ri­ma­ste con ca­cao e le ul­ti­me con zuc­che­ro a ve­lo. Mon­ta­re gli abe­ti: so­vrap­por­re i bi­scot­ti per di­men­sio­ne e al­ter­nan­do le di­ver­se co­per­tu­re, per­ché i va­ri pez­zi tro­ve­ran­no sta­bi­li­tà nel­la for­ma a pi­ra­mi­de.

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8-10 per­so­ne | 1 h + 1 h in fri­go­ri­fe­ro 250 g di bur­ro l 250 g di zuc­che­ro a ve­lo l 1 uo­vo l 1 tuor­lo l 550 g di fa­ri­na 00 l 1 piz­zi­co di sa­le l Scor­za grat­tu­gia­ta l di 1 li­mo­ne non trat­ta­to Per de­co­ra­re: 100 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te 100 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra bian­co Zuc­che­ro a ve­lo l Ca­cao in pol­ve­re l

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