Un giorno im­por­tan­te

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Le go­lo­si­tà per chiu­de­re con suc­ces­so i me­nu del­le fe­ste.

La­va­re i li­mo­ni e asciu­gar­li con car­ta as­sor­ben­te. Sbuc­cia­re e ri­ca­va­re del­le ze­ste dal­la scor­za di un li­mo­ne, poi grat­tu­gia­re la re­stan­te. Spre­me­re i 2 frut­ti e fil­trar­ne il suc­co. Met­te­re in un te­ga­me 100 g di bur­ro a pez­zet­ti, lo zuc­che­ro e il suc­co di li­mo­ne e scal­da­re a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do con le fru­ste, fi­no a fa­re scio­glie­re lo zuc­che­ro e il bur­ro. Uni­re al com­po­sto le uo­va sbat­tu­te, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C.

Ti­ra­re la pa­sta con il mat­te­rel­lo su un pia­no di la­vo­ro an­ch’es­so in­fa­ri­na­to, ta­gliar­la in 4 dischi e ri­ve­sti­re con es­si 4 stam­pi per tar­tel­let­te pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­ti. Bu­che­rel­la­re il fon­do con una for­chet­ta, co­pri­re con car­ta da for­no e le­gu­mi sec­chi e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti. Eli­mi­na­re i le­gu­mi e la car­ta, la­scia­re raf­fred­da­re. La­va­re i ri­bes e la men­ta. Riem­pi­re le tar­tel­let­te con la cre­ma al li­mo­ne pre­pa­ra­ta, de­co­ra­re con i ri­bes, le ze­ste di li­mo­ne e la men­ta, quin­di ser­vi­re spolverizzate con zuc­che­ro a ve­lo.

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4 per­so­ne | 50’ 1 fo­glio di pa­sta bri­sèe l 2 li­mo­ni non trat­ta­ti l 120 g di bur­ro l 100 g di zuc­che­ro l 2 uo­va l Fa­ri­na 00 l Qual­che fo­glia di men­ta l 1 ce­sti­no di ri­bes l Zuc­che­ro a ve­lo l

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