Pas­so a pas­so

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Con lo step by step fo­to­gra­fi­co, pre­pa­ra­re il des­sert è più fa­ci­le.

1Fon­de­re il cioc­co­la­to nel­la pan­na bol­len­te, me­sco­lan­do. Sbat­te­re la fa­ri­na di man­dor­le con lo zuc­che­ro a ve­lo e le uo­va. In­cor­po­ra­re gli al­bu­mi mon­ta­ti a ne­ve con lo zuc­che­ro e il sa­le, poi uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e il bur­ro fu­so. Ri­co­pri­re la plac­ca con car­ta da for­no.

2 Ver­sa­re l’im­pa­sto e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 10 mi­nu­ti. Ta­glia­re un ret­tan­go­lo di 30 x 20 cm e in­ci­der­lo sul la­to lun­go. Spal­ma­re uno stra­to di tar­tu­fo e ar­ro­to­la­re. Co­pri­re la su­per­fi­cie con il tar­tu­fo ri­ma­sto, la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per 20 mi­nu­ti e ser­vi­re.

DOL­CI & Co| 41

4 per­so­ne 40’ + 20’ in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: 65 g di fa­ri­na l di man­dor­le 60 g di zuc­che­ro a ve­lo l 2 uo­va l 3 al­bu­mi l 1 piz­zi­co di sa­le l 15 g di zuc­che­ro l 25 g di fa­ri­na 00 l 25 g di bur­ro l Per il tar­tu­fo: 90 g di cioc­co­la­to l da co­per­tu­ra fon­den­te 70 g di pan­na da mon­ta­re l

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