Ca­se­rec­ci

Dolci & Co - - SOMMARIO -

I clas­si­ci han­no un fa­sci­no tut­to lo­ro, che è un pia­ce­re ri­sco­pri­re.

Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Sbat­te­re que­sti ul­ti­mi in una cio­to­la in­sie­me ai due ti­pi di zuc­che­ro con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra e spu­mo­sa. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­li. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con un piz­zi­co di sa­le, uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, e in­cor­po­rar­li al com­po­sto di tuor­li, zuc­che­ro e fa­ri­na, po­co per vol­ta, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to per­ché non per­da­no vo­lu­me. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Tra­sfe­ri­re il com­po­sto ot­te­nu­to in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia e piat­ta, quin­di for­ma­re del­le bar­ret­te di 7-8 x 2 cm, di­ret­ta­men­te su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, di­stan­zian­do­le be­ne una dall’altra. Spol­ve­riz­za­re le bar­ret­te con lo zuc­che­ro a ve­lo e cuo­ce­re in for­no per 12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re i bi­scot­ti e la­sciar­li raf­fred­da­re. Stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te i sa­vo­iar­di dal­la plac­ca con l’aiu­to di una spatola e ser­vi­re.

DOL­CI & Co| 89

30 pez­zi | 40’ 3 uo­va l 75 g di zuc­che­ro l 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l va­ni­glia­to 75 g di fa­ri­na 00 l ½ cuc­chia­io di lie­vi­to l in pol­ve­re 1 piz­zi­co di sa­le l Zuc­che­ro a ve­lo l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.