Can­tuc­ci di Pra­to

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Ta­glia­re le man­dor­le a me­tà nel sen­so del­la lun­ghez­za, di­spor­le su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no e to­star­le in for­no a 150 °C per 10 mi­nu­ti. La­sciar­le raf­fred­da­re. Se­tac­cia­re la fa­ri­na su un pia­no di la­vo­ro e for­ma­re una fon­ta­na; met­te­re al cen­tro lo zuc­che­ro, il lie­vi­to, il sa­le e le uo­va. Im­pa­sta­re be­ne con le ma­ni, poi ag­giun­ge­re il Vin San­to e il bur­ro fu­so in­tie­pi­di­to. La­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo. Ag­giun­ge­re le man­dor­le e la­vo­ra­re an­co­ra per qual­che mi­nu­to, fi­no a in­cor­po­rar­le uni­for­me­men­te. Di­vi­de­re il com­po­sto in 4 par­ti.

For­ma­re 4 fi­lon­ci­ni lar­ghi cir­ca 3 cm e di­spor­li su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, ben di­stan­zia­ti uno dall’al­tro. Spen­nel­la­re la su­per­fi­cie dei fi­lon­ci­ni con il tuor­lo sbat­tu­to e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 30 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. To­glie­re dal for­no e ta­glia­re i fi­lon­ci­ni, an­co­ra cal­di, in sen­so obli­quo, for­man­do del­le fet­te di 1,5 cm di spes­so­re. La­scia­re asciu­ga­re i can­tuc­ci nel for­no spen­to, ma an­co­ra cal­do, per cir­ca 10 mi­nu­ti. Ser­vir­li fred­di, ac­com­pa­gnan­do­li a pia­ce­re con un bic­chie­ri­no di Vin San­to.

DOL­CI & Co| 13

8 per­so­ne | 1 he 10’ + 10’ in for­no cal­do 250 g di man­dor­le l 500 g di fa­ri­na 00 l 400 g di zuc­che­ro l ½ bu­sti­na di lie­vi­to l in pol­ve­re 4 uo­va l 1 tuor­lo l 100 ml di Vin San­to l 50 g di bur­ro l 1 piz­zi­co di sa­le l

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.