Pi­noc­ca­te del­le fe­ste

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Spre­me­re il li­mo­ne e fil­trar­ne il suc­co; ta­glia­re a da­di­ni le scor­zet­te di aran­cia. Met­te­re i pi­no­li su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no e to­star­li per po­chi mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 150 °C; ri­ti­rar­li pri­ma che scu­ri­sca­no. Ver­sa­re 100 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro e qual­che goc­cia di suc­co di li­mo­ne in un te­ga­me, me­sco­lan­do fi­no a scio­glier­lo. Cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti: si de­ve ot­te­ne­re uno sci­rop­po den­so. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Di­vi­de­re lo sci­rop­po in due cio­to­le e uni­re in cia­scu­na la me­tà dei pi­no­li e dei da­di­ni di aran­cia.

Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re dei com­po­sti chia­ri ma non trop­po ras­so­da­ti; ag­giun­ge­re il ca­cao in una so­la cio­to­la, me­sco­lan­do mol­to de­li­ca­ta­men­te fi­no ad amal­ga­mar­lo del tut­to. Di­spor­re me­tà ostie su una ba­se piat­ta e ver­sar­vi so­pra i due com­po­sti, li­vel­lan­do la su­per­fi­cie con una spatola. Co­pri­re con le ostie ri­ma­ste e la­scia­re so­li­di­fi­ca­re. Ta­glia­re il dol­ce in pez­zi di di­ver­se di­men­sio­ni e ser­vi­re su­bi­to.

A pia­ce­re, so­sti­tui­re le scor­zet­te di aran­cia can­di­ta con la scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne e di 1 aran­cia.

DOL­CI & Co| 21

6-8 per­so­ne | 40’ + 20’ di raf­fred­da­men­to 300 g di pi­no­li l 300 g di zuc­che­ro l 100 g di scor­zet­te l di aran­cia can­di­te ½ li­mo­ne l 15 g di ca­cao in pol­ve­re l 12 ostie per tor­ro­ne l

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