Buc­cel­la­to si­ci­lia­no

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­pa­ra­re l’im­pa­sto: la­vo­ra­re in una cio­to­la ca­pien­te la fa­ri­na con lo zuc­che­ro, il bur­ro am­mor­bi­di­to, il lat­te e 4 uo­va, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. La­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: in un te­ga­me met­te­re i fi­chi ta­glia­ti a pez­zet­ti, il cioc­co­la­to re­so a sca­glie, l’uvet­ta, la zuc­ca can­di­ta ta­glia­ta a cu­bet­ti, le man­dor­le, le no­ci e i pistacchi tri­ta­ti. Amal­ga­ma­te gli in­gre­dien­ti con 1 uo­vo, un piz­zi­co di can­nel­la, una ma­ci­na­ta di pe­pe e i chio­di di ga­ro­fa­no ri­dot­ti in pol­ve­re; la­vo­ra­re il tut­to fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto com­pat­to.

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Do­po il ri­po­so, ti­ra­re l’im­pa­sto sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di 3-5 mm di spes­so­re e ta­gliar­la, for­man­do un ret­tan­go­lo di cir­ca 40 x 25 cm. Di­stri­bui­re al cen­tro il ri­pie­no, av­vol­ge­re e chiu­de­re il ret­tan­go­lo a ciam­bel­la, si­gil­lan­do be­ne le estre­mi­tà con una leg­ge­ra pres­sio­ne del­le di­ta. In­ci­de­re i bor­di con pic­co­li ta­gli ver­ti­ca­li sul bor­do e tra­sfe­ri­re in uno stam­po a ciam­bel­la pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­to. Cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Guar­ni­re con la granella di pistacchi e ser­vi­re.

DOL­CI & Co| 25

8 per­so­ne | 1 he 15’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro 520 g di fa­ri­na 00 l 200 g di zuc­che­ro l 320 g di bur­ro l am­mor­bi­di­to 250 ml di lat­te l 5 uo­va l 300 g di fi­chi sec­chi l 50 g di cioc­co­la­to l fon­den­te 150 g di uvet­ta l 50 g di pistacchi l 200 g di zuc­ca can­di­ta l 200 g di man­dor­le l sgu­scia­te 200 g di no­ci l Can­nel­la l 2 chio­di di ga­ro­fa­no l Pe­pe l Granella di pistacchi l

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